Что положат школьнику в тарелку?

Номера 2019 года  :  № 4  :  Образование17 января 2019ПечатьОтзывы

Кормить в школах будут по-другому: Роспотребнадзор разработал новые санитарные правила для организации питания детей

Фото Александра Шмакова из архива «КП»
Фото Александра Шмакова из архива «КП»

Документ сразу вызвал бурные обсуждения среди родителей, поскольку пункт, касавшийся принесенных из дома продуктов, тут же был истолкован как запрет брать с собой в школу готовую домашнюю еду. На самом деле формулировка имеет несколько иной смысл, и сотрудники Роспотребнадзора поспешили дать пояснения.

– Этот пункт не предполагал и не предполагает исключения того, что дети будут что-то приносить с собой в детские учреждения и там это есть. Дети, безусловно, будут пользоваться той возможностью, которая у них была, есть и останется. Особенно дети, нуждающиеся в специальных рационах питания! Очень важно обеспечить комфортные и безопасные условия питания всем детям с учетом их индивидуальных особенностей. Принесенные из дома яблоко, булочку или какой-то продукт в рамках специфической диеты они смогут съесть в то время, которое им удобно, в комфортных и санитарно безопасных условиях, – цитирует руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека – главного государственного санитарного врача Анну Попову «Российская газета».

А строки о недопустимости использования при организации питания принесенных из дома продуктов и блюд можно упрощенно пояснить так: свою котлету-полуфабрикат в столовую принести нельзя и разогревать для ребенка домашние сосиски буфет не обязан.

В соответствии с правилами устанавливаются новые требования к приготовлению и хранению блюд. Так, варить сосиски и яйца, полоскать очищенный картофель и вымачивать петрушку необходимо строго определенное время. Яйца для детей должны варить не менее 10 минут после закипания воды, вареные колбасы, сардельки и сосиски – не менее пяти минут. Максимальный срок хранения бутербродов, нарезанных сыров, масла и колбасы на витринах не должен превышать часа.

Каждый день в меню детей должны быть мясо, птица, молоко, сливочное и растительное масло. Раз в два-три дня – рыба, яйца, сыр, творог.

Учтены особенности организации питания детей, режим дня которых предусматривает повышенные энергозатраты. Например, в кадетских школах. Регламентированы требования к организации питания детей, болеющих сахарным диабетом и другими хроническими заболеваниями. Разрешено учитывать национальные и территориальные особенности питания при построении цикличного меню. Что очень важно, в меню теперь войдут продукты, обогащенные витаминами и микроэлементами, бифидобактериями, а соль будет использоваться исключительно йодированная.

Рекомендуемые суточные нормы выдачи детям сахара, соли и кондитерских изделий минимизированы. Будет разрешено брать для столовых то, что выращено на школьных приусадебных участках, в теплицах. Правда, понадобится заключение лаборатории о безопасности продукции.

За питанием учеников с хроническими заболеваниями, например пищевыми аллергиями или диабетом, должен будет следить медицинский работник.

По новым правилам дежурить в школьных столовых будут только ученики старше 12 лет. Они могут накрывать на стол, но их нельзя привлекать к приготовлению пищи, чистке овощей, раздаче готовых блюд, нарезке хлеба, мытью посуды и уборке помещения.

Алюминиевые вилки-ложки должны исчезнуть из столовых, а вот одноразовой посудой пользоваться разрешается. СанПиН может официально разрешить школам, колледжам, лагерям отдыха устанавливать вендинговые аппараты (автоматы для продажи напитков и снеков). Но в общеобразовательных учреждениях они не должны стать заменой горячему питанию. Впрочем, нередко дети сами отказываются от «столовских» обедов.

– Мои дети учатся в школе №29 города Курска. Старший сын с собой брать ничего не хочет и в столовой не ест, говорит, что ему не нравится, как там кормят, – рассказывает курянка Ирина Прокопчук. – Я даю ему с собой по 50 рублей, он покупает себе булочку и йогурт, а вот младший в школе ест с удовольствием. В пищеблоке повара готовят сами, все свежее, меню стараются разнообразить. Цена довольно приемлемая – 245 рублей в неделю.

Дети из многодетных семей питаются в школах бесплатно. Для учеников старших классов школьные обеды особенно важны, ведь дети после уроков часто отправляются на дополнительные занятия и возвращаются домой только в 15-16 часов.

– Дома мы придерживаемся принципов здорового питания, я стараюсь готовить для детей вкусные и полезные продукты: каши, супы. И наряду с этим на школьную еду они не жалуются и в целом организацией питания довольны. На всякий случай я им каждый день даю с собой фрукты, бутерброды или печенье, в зависимости от того, что им хочется. Мне так спокойнее, ведь они уходят в школу с утра, а возвращаются уже ближе к вечеру, и если им вдруг захочется после школьного обеда перекусить, у них всегда будет такая возможность, – рассказывает многодетная мама Татьяна Григорьева.

Кроме того, СанПиН впервые разъясняет, как и чем кормить детей в походах, что может входить в состав сухого пайка и как необходимо оборудовать столовую в малокомплектной школе. Вот в этот минимум для школы, где учится не больше 50 учеников, входят: электроплита с духовкой, холодильник, электроводонагреватель, двухсекционная мойка для мытья посуды. А состав сухого пайка представляет собой следующий набор продуктов: фрукты, вода, сок, молоко, хлебобулочные изделия, орехи, сухофрукты, вафли, мини-кексы, пряники, зефир, кондитерские батончики, конфеты, шоколад.

Это очень важно, так как в Курской области, как и в большинстве регионов России, наблюдается относительный йодо- дефицит. Продуктов с большим содержанием йода в силу географических особенностей территории в нашем регионе нет, и для того, чтобы этот важный микроэлемент поступал в организм ребенка, продукцию необходимо им дополнительно обогащать. Йод очень важен для развития интеллекта, профилактики эндокринных заболеваний. Позитивные изменения от включения в школьное питание обогащенных йодом продуктов буквально через несколько лет отметили курские врачи: число детей с болезнями щитовидной железы заметно сократилось. Но формирование правильного режима питания школьника во многом зависит и от самих родителей: не все они поминают значимость горячего питания для растущего организма. А между тем правильный режим питания и отдыха закладывает тот самый базис, который в дальнейшем позволит ребенку, повзрослев, сохранить здоровье на долгие годы.

Что же касается Курской области, то, по словам врио руководителя Управления Роспотребнадзора по Курской области Олега Климушина, несмотря на положительную динамику, уровень охвата школьников горячим питанием пока остается ниже среднероссийского показателя. Есть у врачей и вопросы к полноценности самого питания.

– Сумма дотации на него не адекватна сложившейся ситуации: цены растут, а индексация дотаций не осуществляется, а если сумма и растет, то недостаточно. Поэтому объем средств, который выделяется на питание одного школьника или учащегося, не обеспечивает полноценности питания ни в энергии, ни в пищевых веществах, – разъясняет Олег Климушин. – Сама система организации школьного питания у нас уже достаточно устаревшая. Абсолютное большинство пищеблоков работает на сырье, хотя тенденция во всем мире и в России предполагает, чтобы использовались продукты большой степени готовности, то есть полуфабрикаты, причем чем-то обогащенные. До недавнего времени наши дети в школах получали не только йодированную соль, но и обогащенную йодом хлебобулочную и молочную продукцию. Но поскольку цены растут, мы опасаемся, что эти завоеванные позиции мы можем утратить. Кстати, новый СанПиН по вопросам питания детей предполагает обязательное наличие йодированной соли в питании школьников.

Ирина Леонова

Оставьте ваш отзыв
ФИОВаше имя или ник (псевдоним)
E-mailУкажите ваш e-mail для ответа
ГородСтрана (если не РФ), город
ТекстВ тексте распознаются гиперссылки http://site.ru/page.html и электронная почта mail@mail.ru
АнтиспамВведите в поле цифры на изображении → Введите в поле цифры на изображении
Выделенные поля обязательны для заполнения

Спецпроект



Спецпроект

Социальные сети


Instagram

Партнеры


Официальный сайт администрации Курской области

Официальный сайт Общественной палаты Курской области, комитета внутренней политики Администрации Курской области

Официальный сайт телерадиокомпании Сейм

Стратегия Президента

www.gosuslugi.ru

Работа в России

© 2003–2019, АУКО
«Редакция газеты « Курская правда»,

e-mail: info@kpravda.ru
телефон: (4712) 51-24-62
При использовании информации ссылка на сайт обязательна. 
Размещение рекламы
г. Курск, ул. Максима Горького, д. 9
телефон: (4712) 51-11-35
e-mail: reklama@kpravda.ru
Посетители сайта
Сегодня: 3 546
Вчера: 3 722
Всего: 10 564 224