Поф-поф всему голова

Номера 2018 года  :  № 13  :  Общество6 февраля 2018ПечатьОтзывы

Одним из древнейших продуктов питания в мире является хлеб. Ему посвящено множество пословиц, примет, его часто используют в религиозных обрядах. Хлеб – символ мира, единения людей. Поэтому неслучайно на столе, за которым в последний день января состоялся «Межнациональный женский диалог», можно было увидеть армянский лаваш, еврейскую мацу, дагестанские чуду

и нигерийский поф-поф.

– Обычно межнациональные мероприятия имеют фестивально-праздничный характер, – рассказывает региональный представитель женской еврейской организации «Проект Кешер» Юлия Ершова. – Мы же хотим показать, что национальная культура глубже. Только узнав традиции народов, их характер, можно установить добрососедские отношения.

Так появился проект «Межнациональный женский диалог», который реализуется с использованием гранта президента России. В нем участвуют 9 городов: Курск, Мытищи, Кинешма, Рязань, Тамбов, Волгоград, Ульяновск, Кисловодск, Владикавказ. Планируется, что в диалог вступят представительницы более 40 национальных общин и организаций.

Первое мероприятие в рамках проекта под названием «Женщины пекут Хлеб Мира» прошло в Курске 31 января. Оно объединило представительниц армянской, дагестанской диаспор, еврейской общественной организации, уроженок Беларуси, Украины, студенток из Шри-Ланки, Нигерии и хранительниц домашнего очага из других стран. Все они приготовили свои национальные блюда, без которых немыслима ни одна трапеза.

Но вначале для участниц проекта организовали экскурсию по хлебозаводу, чтобы показать технологию создания продукта №1. Неслучайно в качестве площадки для проведения мероприятия выбрали АО «Проект «Свежий хлеб», ведь здесь выпускается линейка «Мировой хлеб». Итальянская чиабатта, армянский лаваш, а еще целая серия изделий с традиционным прибалтийским вкусом, ради которого представители курского предприятия ездили для обмена опытом в Литву. А недавно заместитель генерального директора по производству АО «Проект «Свежий хлеб» Маргарита Чикириди вернулась из белорусской командировки, и, вполне возможно, скоро на наших прилавках появится хлеб, как у соседей.

– В Литве сложная двухступенчатая методика производства, и хлеб получается более плотным, – рассказывает Маргарита Владиславовна. – А в Минске технология еще сложнее. И вкус хлеба совсем другой. Да что говорить: поставьте одно и то же тесто в печь с каменным подом и в газовую – вы удивитесь, как будет различаться результат.

Но какой бы ни была технология производства, самое главное, уверена Маргарита Чикириди, – хлеб надо готовить с хорошим настроением и любовью. Ведь он как живой организм. Неслучайно в хлебобулочном цехе можно услышать, что тесто «отдыхает» или уже «подошло». Бережное отношение к продукту №1 заложено не только нормами производства, но и традициями наших предков, для которых «хлеб всему голова». А путь буханки от завода до стола очень долгий и порой сложный: на ее изготовление требуется 18 часов.

А вот на приготовление мацы нужно не больше 18 минут. В противном случае начнется процесс брожения, и ее нельзя будет есть во время еврейского праздника Песах. Маца – это «хлеб бедности». Во многом такое название обусловлено его составом: только мука и вода, даже соль под запретом. В итоге получаются ровные пористые квадраты, которые участницы мероприятия разломили и разделили между собой.

Армянский лаваш – всем известное блюдо с богатой историей
Армянский лаваш – всем известное блюдо с богатой историей

Армянский лаваш тоже принято не резать, а рвать руками. Этот хлеб имеет глубокие традиции приготовления и распространен у народов Кавказа. Но именно в Армении является едва ли не национальным достоянием и даже включен в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Являясь символом семьи, лаваш неизменно используется в свадебном обряде, как в российской традиции – каравай с солью.

Дагестанские чуду всем пришлись по вкусу
Дагестанские чуду всем пришлись по вкусу

С большим удовольствием участницы мероприятия попробовали еще один элемент кавказской кухни – дагестанские чуду. Это не просто хлеб, а полноценное блюдо с сыром или мясом. Но, несмотря на богатый состав чуду, представительницы российской республики признались, что подобные лепешки с начинкой могут присутствовать на столе хоть каждый день.

Казалось бы, что общего между Дагестаном и Шри-Ланкой? Но их национальный хлеб так похож! Только в качестве начинки у южноазиатского блюда – овощи и рыба.

В составе нигерийского хлеба – мука, сахар, орехи и молоко
В составе нигерийского хлеба – мука, сахар, орехи и молоко

А нигерийский хлеб поф-поф очень напоминает русский колобок. Не из сказки, но из печей наших прапрабабушек.

Словом, когда дело касается рецептов любимых блюд, стираются все границы. Вот так незаметно, делясь секретами приготовления на смеси русского и английского, с кавказским акцентом и искренними улыбками, участницы встречи перешли к разговорам о таких ценностях, как семья, домашний уют, воспитание детей. И у них будут еще поводы для встреч, ведь впереди у проекта «Межнациональный женский диалог», рассчитанного на год, множество интересных мероприятий. Ближайшее – «Свет национальной красоты», в рамках которого мы сможем больше узнать о традиционных костюмах различных народов мира.

Ирина ЛЕГКОПЫТЦЕВА, фото автора

Оставьте ваш отзыв
ФИОВаше имя или ник (псевдоним)
E-mailУкажите ваш e-mail для ответа
ГородСтрана (если не РФ), город
ТекстВ тексте распознаются гиперссылки http://site.ru/page.html и электронная почта mail@mail.ru
АнтиспамВведите в поле цифры на изображении → Введите в поле цифры на изображении
Выделенные поля обязательны для заполнения

Спецпроект



Спецпроект

Социальные сети


Instagram

Партнеры


Официальный сайт администрации Курской области

Официальный сайт Общественной палаты Курской области, комитета внутренней политики Администрации Курской области

Официальный сайт телерадиокомпании Сейм

Стратегия Президента

www.gosuslugi.ru

Работа в России

© 2003–2019, АУКО
«Редакция газеты « Курская правда»,

e-mail: info@kpravda.ru
телефон: (4712) 51-24-62
При использовании информации ссылка на сайт обязательна. 
Размещение рекламы
г. Курск, ул. Максима Горького, д. 9
телефон: (4712) 51-11-35
e-mail: reklama@kpravda.ru
Посетители сайта
Сегодня: 210
Вчера: 4 751
Всего: 10 569 255